Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos
Caractéristiques
- Producteur
- Domaine Vincent Dauvissat
- RĂ©gion
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis Grand Cru
- CĂ©page(s)
- Chardonnay 100%
- Terroir
- Kimmeridgian calcaire, optimal exposure
- Viticulture
- Traditionnelle, pratiques biologiques
- Vinification
- Vieux fĂ»ts de chĂȘne, wine tells when ready
- Ălevage
- Vieux fĂ»ts de chĂȘne, extended
- Style
- Monumental, mineral
đ Ce qu'en dit le Roi du Pinard
ALERTE GĂNĂRALE DANS LE PALAIS ! J'ai trouvĂ© quelque chose ! C'est pas du vin, c'est de l'art liquide ! Domaine Vincent Dauvissat mĂ©rite une statue sur la place du village ! Un Ă©quilibre parfait, comme un funambule qui boirait un coup sur son fil ! J'ai voulu Ă©crire un poĂšme dessus, mais les mots n'Ă©taient pas assez forts. Alors j'ai juste criĂ© de joie. C'est pas possible ! Si vous n'aimez pas ça, c'est que vous n'avez pas de palais, juste un trou sous le nez ! SCROGNEUGNEU ! J'ai vu une statue de marbre sourire en sentant le bouchon. Je vous jure, elle a clignĂ© de l'Ćil ! C'est pas possible ! J'ai essayĂ© de peindre avec, mais j'ai fini par lĂ©cher la toile.
đ Soyons sĂ©rieux
Les Clos de Dauvissat est le sommet du Chablisien. Ce domaine familial, transmis de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration, cultive les plus grands terroirs de Chablis avec une exigence absolue. Ce qui distingue l'approche Dauvissat ? L'utilisation de vieux fĂ»ts pour l'Ă©levage, pratique rare Ă Chablis, qui apporte complexitĂ© sans masquer la minĂ©ralitĂ©. Les Clos, plus grand et plus prestigieux des Grands Crus, trouve ici son expression la plus accomplie : puissance monumentale, tension cristalline, longueur infinie. Vincent perpĂ©tue l'hĂ©ritage de son pĂšre RenĂ© avec la mĂȘme philosophie : laisser le terroir parler. Un vin Ă©ternel, capable de vieillir plusieurs dĂ©cennies en cave.
đŁïž La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce Grand Cru de Domaine Vincent Dauvissat est salué comme une expression exceptionnelle du terroir. Nez complexe de fruits blancs mûrs, noisette grillée et minéralité intense. Bouche d'une concentration remarquable avec texture soyeuse et acidité équilibrée. Profondeur et longueur exceptionnelles. Potentiel de garde 15-25 ans. Référence de l'appellation.
đ· Ăa jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré des cailloux léchés par les anges, des citrons qui n'ont peur de rien, et un soupçon de miel mystérieux.
Questions fréquentes sur Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos
Quel est le meilleur moment pour déguster Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos ?
Ce blanc est un vin de garde. La fenĂȘtre de dĂ©gustation optimale se situe 10 Ă 40+ ans. Servir frais, entre 10 et 12°C. Une lĂ©gĂšre fraĂźcheur sublimera sa minĂ©ralitĂ©.
Quels plats accompagnent Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos ?
Les grands Chardonnay bourguignons subliment les poissons nobles (turbot, sole meuniÚre, bar), les crustacés (homard, langoustines), les volailles à la crÚme, et les fromages comme le Comté affiné. Pensez également aux spécialités de Bourgogne pour un accord régional authentique.
đïž Ăa goĂ»te bien, achetez-le chez les copains
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Ils ont mĂȘme un Google Sheet antĂ©diluvien avec leurs pinards Ă monnayer !