Jean-Francois Ganevat, Vin Jaune, Cotes du Jura
Caractéristiques
- Producteur
- Jean-François Ganevat
- Région
- Jura
- Appellation
- Côtes du Jura
- Cépage(s)
- Savagnin 100%
- Terroir
- Blue marne
- Viticulture
- Biodynamique
- Vinification
- Oxidative under voile
- Élevage
- 10 years in oak under voile (10 years)
- Style
- Profound, oxidative masterpiece
👑 Ce qu'en dit le Roi du Pinard
Tremblez, mortels ! Car je tiens le pouvoir absolu entre mes mains ! Cette potion mystérieuse né sur les terres de Côtes du Jura m'a regardé dans les yeux. J'ai vu mon âme dedans. Elle avait soif. Une caresse tannique qui se transforme en accolade virile ! J'ai voulu écrire un poème dessus, mais les mots n'étaient pas assez forts. Alors j'ai juste crié de joie. INCROYABLE ! Si c'était un homme, je l'anoblirais sur le champ ! Chevalier du Tastevin ! VINDIOU ! Un équilibre parfait, comme un funambule qui boirait un coup sur son fil ! Par ma foi ! Une longueur en bouche interminable ! Je l'ai bu hier et je le sens encore !
📚 Soyons sérieux
Ce Vin Jaune de Jean-François Ganevat est l'une des expressions viticoles les plus singulières et fascinantes au monde, un ovni œnologique qui défie toutes les conventions établies. Issu exclusivement du cépage Savagnin, élevé six années et trois mois minimum sous un voile de levures dans les caves fraîches du Jura, ce vin subit une transformation alchimique unique. Le domaine perpétue cette tradition séculaire avec patience et exigence : seuls les meilleurs fûts, ayant développé les caractéristiques typiques recherchées, sont jugés dignes d'être mis en bouteille dans le célèbre clavelin de 62 centilitres. Le résultat est un vin d'une complexité stupéfiante : noix torréfiées, curry épicé, agrumes confits, le tout porté par une acidité qui lui confère une longueur et une vivacité interminables. Quasi éternel.
🗣️ La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce Vin Jaune de Jean-François Ganevat est une expression classique du style oxydatif jurassien. 100% Savagnin élevé sous voile 6+ ans. Nez de noix, curry, pomme cuite et épices. Bouche d'une concentration exceptionnelle avec acidité tranchante. Longueur interminable. Potentiel de garde quasi-illimité (30+ ans).
🍷 Ça jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré un parfum de sous-bois après la pluie royale, la sagesse des moines qui ont gardé le secret, et un soupçon de levure mystérieux.
Questions fréquentes sur Jean-Francois Ganevat, Vin Jaune, Cotes du Jura
Quel est le meilleur moment pour déguster Jean-Francois Ganevat, Vin Jaune, Cotes du Jura ?
Ce blanc est un vin de garde. La fenêtre de dégustation optimale se situe 10 à 50+ ans. Servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère fraîcheur sublimera sa minéralité.
Quels plats accompagnent Jean-Francois Ganevat, Vin Jaune, Cotes du Jura ?
Ce blanc accompagnera poissons, fruits de mer, volailles en sauce blanche, et fromages frais. Pensez également aux spécialités de Jura pour un accord régional authentique.
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Ils ont même un Google Sheet antédiluvien avec leurs pinards à monnayer !