Domaine Paul Pillot, Bourgogne Aligote
Caractéristiques
- Producteur
- Domaine Paul Pillot
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Bourgogne
- Cépage(s)
- Aligoté
- Terroir
- Calcaire terroirs of Chassagne-Montrachet and Saint-Aubin
- Viticulture
- Traditionnelle methods. Equally excellent at red and white.
- Vinification
- Traditionnelle methods, careful barrel selection, terroir expression priority
- Style
- Characterful, elegantly textural, mouthwateringly incisive white Burgundy
👑 Ce qu'en dit le Roi du Pinard
Sonnez le tocsin ! C'est une révolution dans un verre ! Ce n'est pas juste un vin de Bourgogne, c'est LE vin qui devrait représenter la Terre aux JO galactiques ! Une caresse tannique qui se transforme en accolade virile ! J'ai essayé d'en donner à mon cheval. Il a refusé de boire de l'eau pendant trois semaines après ça. Une bête de goût ! Ventrebleu ! Je vais en faire couler dans les fontaines de la ville les jours de fête ! SCROGNEUGNEU ! C'est le seul vin capable de faire taire ma femme. C'est un MIRACLE ! Fichtre ! En bouche, c'est une invasion barbare ! Une horde fruits qui pillent mes papilles sans aucune pitié ! J'EN REDEMANDE !
📚 Soyons sérieux
Ce blanc de Paul Pillot offre une porte d'entrée séduisante vers l'univers des grands Chardonnays bourguignons. Le domaine, attaché à une viticulture de qualité et au respect du terroir, produit des vins qui reflètent fidèlement leur origine géographique et l'identité de leur lieu de naissance. La vinification soignée, entre tradition et modernité, préserve la fraîcheur du fruit tout en développant la complexité aromatique. L'élevage, adapté au style recherché, apporte structure sans masquer la minéralité caractéristique des grands terroirs calcaires bourguignons. Ce vin offre un équilibre harmonieux entre richesse et vivacité, accessibilité immédiate et potentiel de garde modéré. Un excellent rapport qualité-prix pour comprendre ce qui fait la grandeur de la Bourgogne blanche, loin des clichés et des vins standardisés.
🗣️ La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce blanc de Domaine Paul Pillot est apprécié pour sa pureté et son équilibre. Nez de fruits blancs, agrumes et légère minéralité. Bouche fraîche avec acidité vive et texture fine. Style accessible et élégant. Bon rapport qualité-prix pour l'appellation. À boire jeune ou garder 5-8 ans.
🍷 Ça jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré des citrons qui n'ont peur de rien, des cailloux léchés par les anges, et des pommes qui ont fréquenté les grandes écoles.
Questions fréquentes sur Domaine Paul Pillot, Bourgogne Aligote
Quel est le meilleur moment pour déguster Domaine Paul Pillot, Bourgogne Aligote ?
Ce blanc révèle toute sa fraîcheur et sa minéralité dans les premières années, tout en ayant un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués. Servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère fraîcheur sublimera sa minéralité.
Quels plats accompagnent Domaine Paul Pillot, Bourgogne Aligote ?
Les grands Chardonnay bourguignons subliment les poissons nobles (turbot, sole meunière, bar), les crustacés (homard, langoustines), les volailles à la crème, et les fromages comme le Comté affiné. Pensez également aux spécialités de Bourgogne pour un accord régional authentique.
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Ils ont même un Google Sheet antédiluvien avec leurs pinards à monnayer !