Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet Premier Cru, Clos Saint-Jean Rouge
Caractéristiques
- Producteur
- Domaine Paul Pillot
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chassagne-Montrachet
- Cépage(s)
- Pinot Noir
- Terroir
- Calcaire terroirs of Chassagne-Montrachet and Saint-Aubin
- Viticulture
- Traditionnelle methods. Equally excellent at red and white.
- Vinification
- Traditionnelle methods, careful barrel selection, terroir expression priority
- Style
- Characterful, elegantly textural, mouthwateringly incisive white Burgundy
👑 Ce qu'en dit le Roi du Pinard
Que la foudre me frappe si je mens, mais ça sent le paradis ! C'est criminel de faire un vin aussi bon. Domaine Paul Pillot devrait être arrêté pour excès de talent ! C'est puissant ! J'ai senti mes biceps grossir après la première gorgée ! Un jour, j'ai renversé ce vin sur une carte du monde. J'ai conquis tous les pays tachés ! C'est décidé, je me reconvertis en tonneau pour être plus près de ce vin ! Nom d'un chien ! C'est le secret de ma longévité. Et de ma bonne humeur légendaire (quand je ne coupe pas des têtes). J'en pleure ! J'ai l'impression de boire un paysage entier : la terre, le vent, la pluie, et le tracteur du vigneron !
📚 Soyons sérieux
Ce Premier Cru de Paul Pillot offre une porte d'entrée privilégiée vers l'excellence bourguignonne rouge. Le climat, reconnu depuis des siècles pour sa qualité supérieure, bénéficie de caractéristiques géologiques et d'une exposition qui le distinguent des parcelles environnantes moins bien situées. Le domaine travaille ses vignes avec la rigueur et la passion qui caractérisent les meilleurs producteurs de la région : viticulture soignée, rendements naturels, vendanges à maturité optimale. La vinification, souvent traditionnelle avec une part de vendanges entières, respecte l'identité profonde du terroir tout en apportant la touche personnelle du vigneron. Ces vins conjuguent accessibilité relative et potentiel de garde significatif, faisant d'eux des compagnons idéaux pour suivre l'évolution fascinante du Pinot Noir bourguignon.
🗣️ La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce Premier Cru de Domaine Paul Pillot offre une belle expression du Pinot Noir. Nez de fruits rouges, épices et notes florales. Bouche élégante avec tanins fins et acidité vive. Bonne structure et longueur persistante. Style classique bourguignon. Potentiel de garde 10-15 ans.
🍷 Ça jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré des cerises qui ont fait de la danse classique, un parfum de sous-bois après la pluie royale, et un petit séjour dans des fûts 5 étoiles.
Questions fréquentes sur Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet Premier Cru, Clos Saint-Jean Rouge
Quel est le meilleur moment pour déguster Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet Premier Cru, Clos Saint-Jean Rouge ?
Ce rouge peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou conservé quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes. Servir entre 16 et 18°C. Sortir la bouteille de la cave 30 minutes avant le service.
Quels plats accompagnent Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet Premier Cru, Clos Saint-Jean Rouge ?
Les Pinot Noir bourguignons s'accordent merveilleusement avec les volailles rôties (poulet de Bresse, pintade), le bœuf bourguignon, les viandes blanches en sauce, et les fromages à croûte lavée comme l'Époisses. Pensez également aux spécialités de Bourgogne pour un accord régional authentique.
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Ils ont même un Google Sheet antédiluvien avec leurs pinards à monnayer !