Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes Rouge
Caractéristiques
- Producteur
- Domaine Paul Pillot
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chassagne-Montrachet
- Cépage(s)
- Pinot Noir
- Terroir
- Calcaire terroirs of Chassagne-Montrachet and Saint-Aubin
- Viticulture
- Traditionnelle methods. Equally excellent at red and white.
- Vinification
- Traditionnelle methods, careful barrel selection, terroir expression priority
- Style
- Characterful, elegantly textural, mouthwateringly incisive white Burgundy
👑 Ce qu'en dit le Roi du Pinard
Au nom de la Loi (c'est moi la Loi), je réquisitionne ce flacon ! À Chassagne-Montrachet, ils ne marchent pas, ils flottent. C'est sûrement grâce à ce vin. Une acidité tranchante comme le sabre de mon grand-père, mais enrobée de caramel ! C'est pas du vin, c'est de l'art liquide ! Domaine Paul Pillot mérite une statue sur la place du village ! J'ai caché une caisse dans le jardin. Depuis, les taupes chantent de l'opéra ! Je vais construire un temple dédié à ce millésime. Yallah ! Un jour, j'ai renversé ce vin sur une carte du monde. J'ai conquis tous les pays tachés ! C'est divin ! J'ai des feux d'artifice qui éclatent derrière mes yeux à chaque gorgée !
📚 Soyons sérieux
Ce rouge de Paul Pillot offre une expression sincère et accessible du Pinot Noir bourguignon. Le domaine, souvent familial et attaché à des valeurs de terroir et d'authenticité, cultive ses vignes avec le soin méticuleux qui caractérise les meilleurs artisans de la région. La vinification, respectueuse du fruit et du cépage délicat, préserve la fraîcheur et l'élégance caractéristiques des grands Pinots Noirs. L'élevage, dosé avec justesse, apporte structure et complexité sans jamais écraser le fruit primaire. Ce vin, accessible dans sa jeunesse mais capable de vieillir avec élégance, représente une excellente introduction à la Bourgogne rouge. Un rapport qualité-prix souvent remarquable pour découvrir ce qui fait la magie de cette région viticole unique, sans se ruiner dans les appellations prestigieuses.
🗣️ La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce rouge de Domaine Paul Pillot est apprécié pour son fruit et son équilibre. Nez de cerises, fraises et légères épices. Bouche souple avec tanins fins et acidité fraîche. Style accessible et élégant. Bon rapport qualité-prix. À boire jeune ou garder 5-8 ans.
🍷 Ça jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré des cerises qui ont fait de la danse classique, un parfum de sous-bois après la pluie royale, et des épices rapportées des croisades.
Questions fréquentes sur Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes Rouge
Quel est le meilleur moment pour déguster Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes Rouge ?
Ce rouge peut être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, ou conservé quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes. Servir entre 16 et 18°C. Sortir la bouteille de la cave 30 minutes avant le service.
Quels plats accompagnent Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet, Vieilles Vignes Rouge ?
Les Pinot Noir bourguignons s'accordent merveilleusement avec les volailles rôties (poulet de Bresse, pintade), le bœuf bourguignon, les viandes blanches en sauce, et les fromages à croûte lavée comme l'Époisses. Pensez également aux spécialités de Bourgogne pour un accord régional authentique.
🗝️ Ça goûte bien, achetez-le chez les copains
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Ils ont même un Google Sheet antédiluvien avec leurs pinards à monnayer !