Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos
Caractéristiques
- Producteur
- Domaine Vincent Dauvissat
- Région
- Bourgogne
- Appellation
- Chablis Grand Cru
- Cépage(s)
- Chardonnay 100%
- Terroir
- Kimmeridgian calcaire, optimal exposure
- Viticulture
- Traditionnelle, pratiques biologiques
- Vinification
- Vieux fûts de chêne, wine tells when ready
- Élevage
- Vieux fûts de chêne, extended
- Style
- Monumental, minéral
👑 Ce qu'en dit le Roi du Pinard
ALERTE GÉNÉRALE DANS LE PALAIS ! J'ai trouvé quelque chose ! C'est pas du vin, c'est de l'art liquide ! Domaine Vincent Dauvissat mérite une statue sur la place du village ! Un équilibre parfait, comme un funambule qui boirait un coup sur son fil ! J'ai voulu écrire un poème dessus, mais les mots n'étaient pas assez forts. Alors j'ai juste crié de joie. C'est pas possible ! Si vous n'aimez pas ça, c'est que vous n'avez pas de palais, juste un trou sous le nez ! SCROGNEUGNEU ! J'ai vu une statue de marbre sourire en sentant le bouchon. Je vous jure, elle a cligné de l'œil ! C'est pas possible ! J'ai essayé de peindre avec, mais j'ai fini par lécher la toile.
📚 Soyons sérieux
Les Clos de Dauvissat est le sommet du Chablisien. Ce domaine familial, transmis de génération en génération, cultive les plus grands terroirs de Chablis avec une exigence absolue. Ce qui distingue l'approche Dauvissat ? L'utilisation de vieux fûts pour l'élevage, pratique rare à Chablis, qui apporte complexité sans masquer la minéralité. Les Clos, plus grand et plus prestigieux des Grands Crus, trouve ici son expression la plus accomplie : puissance monumentale, tension cristalline, longueur infinie. Vincent perpétue l'héritage de son père René avec la même philosophie : laisser le terroir parler. Un vin éternel, capable de vieillir plusieurs décennies en cave.
🗣️ La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce Grand Cru de Domaine Vincent Dauvissat est salué comme une expression exceptionnelle du terroir. Nez complexe de fruits blancs mûrs, noisette grillée et minéralité intense. Bouche d'une concentration remarquable avec texture soyeuse et acidité équilibrée. Profondeur et longueur exceptionnelles. Potentiel de garde 15-25 ans. Référence de l'appellation.
🍷 Ça jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré des cailloux léchés par les anges, des citrons qui n'ont peur de rien, et un soupçon de miel mystérieux.
Questions fréquentes sur Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos
Quel est le meilleur moment pour déguster Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos ?
Ce blanc est un vin de garde. La fenêtre de dégustation optimale se situe 10 à 40+ ans. Servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère fraîcheur sublimera sa minéralité.
Quels plats accompagnent Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru, Les Clos ?
Les grands Chardonnay bourguignons subliment les poissons nobles (turbot, sole meunière, bar), les crustacés (homard, langoustines), les volailles à la crème, et les fromages comme le Comté affiné. Pensez également aux spécialités de Bourgogne pour un accord régional authentique.
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Ils ont même un Google Sheet antédiluvien avec leurs pinards à monnayer !