Benedicte & Stephane Tissot, Vin Jaune, Chateau-Chalon
Caractéristiques
- Producteur
- Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot
- Région
- Jura
- Appellation
- Château-Chalon
- Cépage(s)
- Chardonnay
- Terroir
- Sols calcaires et argilo-calcaires
- Viticulture
- Biodynamie certifiée (Demeter)
- Vinification
- Méthodes de vinification traditionnelles
- Style
- Bourgogne blanc classique avec pureté et caractère minéral
👑 Ce qu'en dit le Roi du Pinard
PAR LES MOUSTACHES DE BACCHUS ! Écartez-vous, manants ! Je ne sais pas ce que Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot met dans ses vignes, mais je veux la même chose dans mon jardin ! Une acidité tranchante comme le sabre de mon grand-père, mais enrobée de caramel ! J'ai voulu écrire un poème dessus, mais les mots n'étaient pas assez forts. Alors j'ai juste crié de joie. SCROGNEUGNEU ! Amen. Ite missa est. La messe est dite, buvons ! J'en pleure ! Ça tapisse le palais comme une fresque de la Renaissance, avec des angelots qui font du trampoline sur ma langue ! Corneguidouille ! Mon médecin m'a prescrit deux verres par jour. J'ai changé l'ordonnance pour 'deux bouteilles'.
📚 Soyons sérieux
Le Château-Chalon de Tissot est un monument du patrimoine viticole français. Cette appellation mythique, berceau du Vin Jaune, ne produit ce nectar que lors des années exceptionnelles, après une sélection impitoyable. Ce qui rend ce vin extraordinaire ? Six années et trois mois minimum sous voile de levures, dans les caves fraîches du Jura, où le Savagnin se transforme alchimiquement. Stéphane Tissot, pionnier de la biodynamie jurassienne, sublime ce terroir ancestral avec une précision d'orfèvre. Le résultat transcende la notion même de vin : c'est une expérience gustative unique, entre noix, curry et minéralité saline, qui peut traverser un siècle sans faiblir. Un patrimoine vivant à préserver et à transmettre.
🗣️ La parole aux sujets du royaume
Sur CellarTracker, ce Vin Jaune de Domaine Bénédicte & Stéphane Tissot est une expression classique du style oxydatif jurassien. 100% Savagnin élevé sous voile 6+ ans. Nez de noix, curry, pomme cuite et épices. Bouche d'une concentration exceptionnelle avec acidité tranchante. Longueur interminable. Potentiel de garde quasi-illimité (30+ ans).
🍷 Ça jase chez Vivino
Les dégustateurs de Vivino y ont repéré un parfum de sous-bois après la pluie royale, la sagesse des moines qui ont gardé le secret, et un soupçon de levure mystérieux.
Questions fréquentes sur Benedicte & Stephane Tissot, Vin Jaune, Chateau-Chalon
Quel est le meilleur moment pour déguster Benedicte & Stephane Tissot, Vin Jaune, Chateau-Chalon ?
Ce blanc révèle toute sa fraîcheur et sa minéralité dans les premières années, tout en ayant un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués. Servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère fraîcheur sublimera sa minéralité.
Quels plats accompagnent Benedicte & Stephane Tissot, Vin Jaune, Chateau-Chalon ?
Ce blanc accompagnera poissons, fruits de mer, volailles en sauce blanche, et fromages frais. Pensez également aux spécialités de Jura pour un accord régional authentique.
🗝️ Ça goûte bien, achetez-le chez les copains
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Ils ont même un Google Sheet antédiluvien avec leurs pinards à monnayer !